快速凍結食品具有如下優點：(1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體。(2) 減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少。(3) 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度。(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 ， 有利地抵制微生物的增長及其生化反應。(5) 食品在凍結設…

冷庫種類及鄉村產地的選擇我國的冷庫種類較多，分類缺乏統一標準。按產地常用的類型簡單介紹如下：(1)按庫容大小分類有大型冷庫、中型和小型之分。一般資料上講的商業大、中型庫，庫容都偏大。根據目前我國速凍冷庫都比較小的特點以及群眾的習慣稱謂，可以把庫容1000噸以上的庫稱為大型庫，1000噸以下、100噸以上的庫稱為中型…

速凍冷庫是指食物迅速通過其大冰晶生成區，當平均溫度到達-18℃時而迅速凍住的辦法。速凍庫的溫度通常為-15℃～-35℃，首要用于食物、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫迅速冷凍，其具有降溫快，保鮮作用好等特點。一、什么是速凍庫？所謂迅速凍住，是指食物迅速通過其大冰晶生成區，當平均溫度到達-18℃時而敏捷凍住的辦法?！?

快速冷庫設備以其結凍速度快、設備體積小、投資成本低、無腐蝕、成套性強等諸多優點越來越被被冷庫行業所重視。越來越多的用戶開始轉型快速冷庫設備，所以快速冷庫設備將是冷庫業的以后的發展方向。快速冷庫設備并不是近幾年才研發的設備，早些年前就已經有快速冷庫設備在使用了，只是為受到用戶的普遍使用。以前的快速冷庫設…

現如今冷庫的作用已經不是簡單用來貯藏海鮮產品的和水產品了，果蔬等易腐品也都在開始使用冷庫進行儲存。而不同食品的儲存條件有所不同，如冷藏庫、保鮮庫、冷凍庫這些都是有著不同的溫控及合適的食品，像保鮮庫就適合奶制品、果蔬等。由此看出，冷鏈物流倉儲的關鍵在于“量身定制”。海鮮產品和水產品現在越來越多的出現在了…

1、隨著蒸發溫度的降低，壓縮機的壓縮比增大，單位產冷量耗能增加。當蒸發溫度每降低1℃，則要多耗電3%-4%。因此盡可能縮小蒸發溫差，提高蒸發溫度，不但節約電耗，還可以提高冷間的相對濕度。2、隨著冷凝溫度的升高，壓縮機的壓縮比增大，單位產冷量的耗能增加。冷凝溫度在25℃-40℃之間，每升高1℃，增加耗電量3.2%左右。3…

用戶在日常的使用過程中，無論選擇的是哪種類型的制冷設備，專門針對制冷設備進行的維護和保養都是必不可少的，除了保證了制冷設備的運行穩定，對于它的使用壽命也能夠有效的延長。除了必要的保養和維護，正確的操作方法也是必要的，同樣能夠使制冷設備處于較高的工作效率和狀態，為企業節約大量維修保養的費用支出，滿足市場…

誤區1：不經過常規檢查，僅憑猜測去維修許多維修制冷的師傅，見到冰箱內漏，不經過打壓就直接加冷凝器網子，時間不長再次泄漏，居然是冷藏室蒸發器漏。不是說壓縮機轉一定是壓縮機是沒問題，在系統發生泄漏時，壓縮機同樣運轉，但是割開管路試驗壓縮機，壓縮機居然沒氣了，等用戶走了再通知用戶，那就說不清了！冰柜系統不是…

冷庫建造低壓設備需要進行檢修時，要先切斷設備與制冷系統的聯系，選擇一條通道，用制冷壓縮機把設備中的氨抽吸干凈，然后接通大氣，才能進行設備的修理。在處理氨的過程中要認真細致，反復檢查，確保安全以防事故的發生。1．低壓設備的處理方法冷庫建造低壓設備需要進行檢修時，要先切斷設備與制冷系統的聯系，選擇一條通道…

近兩年，生鮮成為網絡交易中各電商平臺的必爭之地，而冷鏈則是生鮮電商發展的基礎。線上線下融合的新零售、新餐飲模式，更是為冷鏈行業提供了廣闊的發展空間。在日前由重慶市制冷學會和產業在線共同主辦的“2017中國冷鏈設備產業發展與技術論壇”上，專家指出，冷鏈產業發展正面臨著機遇和挑戰?！皻W美國jia肉類冷鏈運輸率已…